O vegetarianismo e o veganismo são práticas alimentares que ganharam destaque nos últimos anos, mas suas origens são antigas. O filósofo grego Pitágoras, no século 6 aC, já defendia uma dieta sem carne, acreditando que todos os animais possuíam alma. Essa visão é compartilhada por algumas religiões, como o budismo e o hinduísmo, que frequentemente adotam dietas sem carne. Personalidades contemporâneas, como Bill Gates e Lewis Hamilton, também defendem a redução do consumo de carne por razões ambientais e éticas.
No Brasil, o número de vegetarianos tem crescido significativamente. De acordo com a Sociedade Vegetariana Brasileira, cerca de 14% da população se declara vegetariana, um aumento em relação aos 8% registrados em 2012. Esse crescimento reflete uma maior conscientização sobre os impactos ambientais e éticos do consumo de carne.
Mas qual é a diferença entre vegetarianismo e veganismo? O vegetarianismo é uma dieta que exclui carne, mas pode
A nutróloga Valéria Goulart explica que o veganismo é mais abrangente, pois os veganos evitam qualquer produto que envolva exploração animal, como cosméticos testados em animais e alimentos que contenham ingredientes de origem animal, como gelatina e mel. Para muitos, como a professora Caroline Silva Santos, o veganismo é uma escolha ética motivada pelo bem-estar animal.
Existem diferentes tipos de vegetarianos. Os ovolactovegetarianos consomem ovos e laticínios, os ovovegetarianos consomem apenas ovos, e os lactovegetarianos consomem apenas laticínios. Essa diversidade reflete as diferentes
Uma preocupação comum é a ingestão de proteínas em dietas vegetarianas e veganas. No entanto, alimentos como amêndoas, quinoa, castanhas, soja, lentilhas, grão-de-bico e chia são ricos em proteínas. A nutróloga Goulart destaca que é possível obter a quantidade necessária de proteínas sem consumir produtos de origem animal.
Adotar uma dieta vegetariana ou vegana pode trazer benefícios à saúde, como a redução dos níveis de colesterol e a melhoria do fluxo sanguíneo. Goulart enfatiza a importância de uma dieta variada e colorida para garantir a ingestão de todos os nutrientes necessários, incluindo a vitamina B12, que pode ser suplementada.
Por fim, ser vegano ou vegetariano não é necessariamente mais caro. Embora produtos industrializados à base de plantas possam ser caros, uma dieta baseada em alimentos in natura, comprada em feiras locais, pode ser acessível e saudável. A escolha por uma alimentação consciente é uma decisão pessoal que pode ter resultados positivos no bem-estar individual e no meio ambiente.
