Em celebrações especiais, como o Dia das Mães, a escolha de um menu vegetariano ou vegano pode ser uma alternativa saudável e chinesa. Nutricionistas especializados em nutrição vegana e vegetariana sugerem pratos que não agradam ao paladar, mas também oferecem benefícios nutricionais. Eleonora Galvão, do Instituto Nutrindo Ideais, destaca a praticidade e o valor nutricional de pratos à base de leguminosas.
Para o prato principal, Eleonora recomenda um risoto de grão de bico com especiarias. Este prato é uma excelente fonte de proteínas vegetais e cálcio, sendo ideal para grandes confraternizações. A combinação de grão de bico com especiarias não só enriquece o sabor, mas também oferece uma refeição completa e nutritiva.
Na sobremesa, um bolo de chocolate meio amargo com cobertura de brigadeiro vegano é uma opção que alia tradição e saúde. Feito com leite de amêndoas e cacau 100%, o bolo é rico em antioxidantes e polifenóis, contribuindo para a saúde e trazendo memórias afetivas às celebrações.
Isabella Farias, também do Instituto Nutrindo Ideais, sugere uma torta de palmito feita com base de grão de bico e sem glúten. Esta opção não é apenas deliciosa, mas também rica em fibras e proteínas, essenciais para uma dieta equilibrada. Para a sobremesa, Isabella propõe bombons de tâmaras recheados com morango e cobertores com chocolate 70%, uma combinação que oferece um doce nutritivo e sem açúcar orgânico.
O risoto de grão de bico, além de saboroso, é uma refeição que promove saciedade e é rica em magnésio e cálcio. Por ser uma opção vegana, é baixa em gorduras saturadas, o que ajuda a manter o peso mesmo em benefícios festivos. A presença de fibras também auxilia na digestão e na saúde intestinal.
A torta de palmito, com grão de bico como ingrediente principal, é uma excelente fonte de proteínas para vegetarianos e veganos. Além disso, o grão de bico contém triptofano, que estimula a produção de serotonina, contribuindo para o bem-estar emocional.
As sobremesas sugeridas são ricas em antioxidantes, graças ao cacau e às tâmaras. Esses ingredientes não oferecem apenas um sabor delicioso, mas também benefícios para a saúde, como a prevenção de doenças crônicas e o envelhecimento saudável. A combinação de morango e chocolate 70% no bombom de tâmaras é um exemplo de como um doce pode ser nutritivo e benéfico.
Essas sugestões mostram que é possível preparar um almoço festivo, saboroso e saudável, respeitando as escolhas alimentares de todos os convidados. As receitas destacam a importância de ingredientes naturais e nutritivos, promovendo uma alimentação consciente e equilibrada.
