O prato original leva carne, extrato de tomate, batata e cenoura. Você pode preparar uma refeição inspirada na refeição super brasileira e apostar nos legumes, usando abobrinha, abóbora e berinjela no picadinho vegetariano. Sugerimos ainda um milho branco para lá de saboroso e queijo parmesão polvilhado por cima.
Ingredientes do picadinho vegetariano:
2 batatas em cubos
2 cenouras em cubos
1 abobrinha em cubos
200g de abóbora em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 berinjela cubos
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata, a cenoura, a abobrinha e a abóbora, separadamente, até que fiquem al dente e reserve. Em outra panela com o óleo, refogue o alho, a cebola, a berinjela e os legumes pré-cozidos por 5 minutos, em fogo médio.
Para o molho, em outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga, misture a farinha e adicione, aos poucos, o leite, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que dissolva por igual. Coloque a noz-moscada, sal, pimenta e mexa por mais 5 minutos. Junte o molho branco aos legumes já refogados, misture, polvilhe com queijo ralado e sirva.
